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五香瓜子煮多久

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怎样煮五香瓜子 , 五香瓜子怎么煮, ...

怎样煮五香瓜子: 五香煮瓜子的做法详细制作步骤

  1)将瓜子用清水洗净,去除表面的浮土,把瓜子倒入锅中,然后倒入700ml清水,将瓜子浸泡10分钟。
  2)把八角,花椒,桂皮,甘草和丁香放入锅中,大火煮开后改成中小火,继续煮约10分钟。调入盐搅匀后关火,继续浸泡至瓜子和汤自然冷却。
  3)盛出瓜子后,放入沥水篮中,充分沥干。
  4)把一块大纱布平放,把沥干水分的瓜子放在纱布上,扎口后用绳子系好(纱布不要包裹的太紧,要宽松一点儿,让瓜子之间有空隙)。
  5)把纱布袋放在暖气上,放置超过12小时。然后打开,平摊后冷却即可。

五香煮瓜子的做法制作提示

  吃外面卖的炒瓜子,不知道为什么,手上总是黑黑脏脏的,自己在家煮的瓜子,就没有这个问题,而且吃煮瓜子,比直接炒的那种瓜子不容易上火。
  生的葵花子一般在菜市场有卖,记得挑选颗粒饱满的,买的时候轻轻捏捏瓜子,皮太软,里太空的,就不要买啦。
  北方的楼房中,基本都有暖气,放在暖气上烘干的方法,很省事儿,也最好吃。唯一需要注意的就是,在用纱布包裹瓜子的时候,千万不要包的太紧,要给瓜子之间留空隙,以便水分的蒸发。
  炒和烤的方法,适用于家里没有暖气的条件,但要记得,炒制和烤制的时间,要根据瓜子的量来适当的增加或者减少哈

五香瓜子的工艺流程:

工艺流程: 精选瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→装→成品

怎样煮五香瓜子: 五香瓜子的做法
1.将瓜子放入大的漏勺中放入水管下冲去上面的灰尘
2.然后放入锅中加水,加了水瓜子就会飘上来,所以只要用漏勺按压瓜子看见水能没过瓜子就可以了。然后放盐搅匀,住开锅后最好尝一尝煮瓜子的水,一定要咸一点不然煮好后瓜子不入味

3.将八角,花椒,小茴香,桂皮,甘草直接放入锅中或者用一个调料袋装好放入
4.大火开锅后小火煮20分钟关火,浸泡着直到水完全凉透,然后用漏勺捞出控一会水分

5.剪一块正方形纱布折叠然后将其底边和另一个侧边用针线缝合,然后翻过来将缝缝翻到袋子里,一个开口的长方形纱布口袋就做好了
6.将煮好的瓜子放入袋子里(只装到7分满就可以了,这样袋子才可以平摊开利于热气在袋子中循环),将袋口系上,然后将袋子平躺铺平铺均匀放到暖气上烤干就可以了,大约需要3天,一定要烤的干一些才好吃,要每天将袋子翻翻面

7.没有暖气的,可以讲煮好的瓜子放入炒锅中干炒到干透即可;也可以放入烤盘中摊开,然后用100度上下货烤到干透即可,大约需要一个小时

五香瓜子的做法煮法:

主料:葵花籽500g;辅料:花椒适量、盐适量、八角适量、香叶适量、水适量

1、锅中加水,放入八角,花椒,香叶,茴香

2、倒入瓜子

3、不停搅拌~均匀受热,煮起来放盐

4、已经能闻到香味了

5、煮好准备个干净的笼控水,然后晒干就可以吃了

五香瓜子怎么煮,: 食材
主料
葵花子
1500g

辅料
八角
适量
桂皮
适量
香草
适量
桔皮
适量
砂糖
适量
老抽
适量

适量

步骤

1.生葵花子,尽量选择大个一些的。

2.将瓜子用清水洗净,去除表面的浮土,把瓜子倒入锅中,然后倒入清水,将瓜子浸泡没过。

3.八角;桂皮;香草;桔皮;砂糖;

4.把八角,桂皮,香叶,桔皮和砂糖,用纱布包好.

5.倒入些老抽, 放入锅中大火煮开后改成中小火。

6.调入盐搅匀后关火,浸泡瓜子12小时以上。

7.盛出瓜子后,放入沥水篮中,充分沥干。放在暖气上,放置超过24小时以上烘干即可。

煮五香瓜子要什么调料,怎么做: 一、材料
西瓜子100千克、 生姜125克 、小茴香62.5克 、八角250克 、花椒31.3克 、桂皮125克 、牛肉100克、 白糖2千克 、食盐5千克、 植物油1千克
二、做法
1.湿瓜子处理:湿瓜子是用制作罐头时取出的,将取出的湿瓜子用清水淘洗干净,漂洗去除瓜子以外的杂质,然后捞在专用筛子里沥水待用。
2.干瓜子处理:原料筛土,除去杂质,剔出质次不能加工的瓜子;将水灌入储槽中,再把石灰投入水中,充分搅拌溶解,待多余的石灰沉淀后,取澄清的石灰液抽入另一储槽,再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内,用饮用水冲洗干净,并去除杂质和质次的瓜子。
3.香料制备:按比例称取生姜100克,小茴香50克,八角200克,花椒25克,桂皮50克,封入二层纱袋内,纱袋要松宽,给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋,以备集中煮制瓜子使用。
4.瓜子预煮:将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内,数量约50千克,再倒入饮用水为瓜子的4倍,然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时,捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子,只要冲洗干净,就省去了清水煮沸的工序。
5.瓜子入味:一夹层锅盛入饮用水70升,加入10%的食盐,并放入辛香料1份、牛肉1份,然后加入瓜子40千克,拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时,此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料,1份可煮两次,使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出,1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后,再补添水至原有的数量,并且添加1%食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。
6.瓜子烘烤:1.将煮出的瓜子以100千克原料计,趁热拌入5千克食盐和2千克白糖,搅拌均匀。取洁净的竹箅,上面铺塑料编织网,将瓜子均匀地撒在上面,每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房,排列在烤架上。烤房的温度一般以70~80℃之间,烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮,间隔30分钟排1次,每次1~2分钟。
7.摊晾:取出的瓜子要集中拌入植物油,用量为原料的1%,拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开,晾至表面略干即可。

五香瓜子是怎么做出来的?: 食材
生瓜子500g
油适量
盐适量
花椒粒适量
大料适量
制作时间:2小时以上
用餐人数:
步骤
 1
生瓜子500g,挑出虫眼的扔掉
 2
倒入清水清洗干净
 3
再倒入清水泡一下瓜子
 4
准备大料和花椒粒,比例是3:1.大概是5、6瓣的大料,一捏的花椒粒
 5
将花椒粒和大料放入锅中倒入清水,我放了两碗的清水(平常吃饭用的小碗)
 6
放入适量盐
 7
将水烧开
 8
放入瓜子,小火煮半小时,中途用铲子翻动使瓜子都煮熟入味
 9
大概半小时后,锅底的水分已经煮干,汤汁已经煮进瓜子里了
 10
关火,盖盖焖2个小时
 11
2小时后,盛出瓜子
 12
另起锅,倒入一点点油防粘
 13
小火,倒入瓜子不停的翻炒。这个过程很累人需要耐心
 14
炒至瓜子完全干燥,响声清脆,瓜子仁熟即可,也可以尝尝瓜子是否熟

煮五香瓜子的做法步骤图,煮五香瓜子怎么做: 用料
生葵花籽
花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶

橘子皮
煮五香瓜子的做法
生葵花籽用水洗去上面的灰尘。
放入锅中,加水没过瓜子,加入花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶和盐,再放一个橘子皮进去。
大火烧开后转小火慢煮,大约二十分钟,可以随时拿出来一个尝尝,煮熟就可以了。
关火,将瓜子继续在汤里浸泡几个小时入味。
喜欢这样湿着吃的,就可以直接捞出来吃了。喜欢吃干的瓜子,可以捞出沥干水分,放在暖气上烤干,或者太阳底下晒干,再或者烤箱低温烘干再吃。

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